Automasi sigana sapertos antithesis kana artisan.Naha roti tiasa janten artisan upami diproduksi dina sapotong alat?Kalayan téknologi ayeuna, jawabanna tiasa waé "Leres," sareng kalayan paménta konsumen pikeun tukang, jawabanna sigana langkung sapertos, "Kudu aya."
“Automation tiasa nyandak sababaraha bentuk, "saur John Giacoio, wakil presiden penjualan, Rheon AS."Sareng éta hartosna béda pikeun sadayana.Penting pikeun ngartos kabutuhan tukang roti sareng nunjukkeun ka aranjeunna naon anu tiasa otomatis sareng naon anu kedah gaduh sentuhan pribadi.
Kualitas ieu tiasa janten struktur sél kabuka, waktos fermentasi panjang atanapi penampilan buatan tangan.Penting pisan yén, sanaos otomatisasi, produkna tetep ngajaga naon anu dianggap penting ku tukang roti pikeun sebutan artisan na.
"Ngotomatisasi prosés artisan sareng nyéépkeun kana ukuran industri sanés mangrupikeun tugas anu gampang, sareng tukang roti sering teuing siap nampi kompromi," saur Franco Fusari, pamilik Minipan."Kami yakin yén aranjeunna henteu kedah kusabab kualitas penting.Sok hese ngagentos 10 ramo master tukang roti, tapi urang caket pisan kana naon anu bakal dilakukeun ku tukang roti ku leungeun.
Iraha waktuna
Sanaos otomatisasi henteu janten pilihan anu atra pikeun tukang roti, tiasa aya titik dina kamekaran bisnis dimana éta peryogi.Aya sababaraha tanda konci anu kedah dipilarian pikeun terang iraha waktosna nyandak résiko sareng ngalaksanakeun otomatisasi kana prosésna.
"Nalika toko roti mimiti ngahasilkeun langkung ti 2,000 dugi ka 3,000 roti per dinten, éta waktos anu saé pikeun ngamimitian milarian solusi otomatis," saur Patricia Kennedy, presiden, WP Bakery Group.
Salaku tumuwuhna merlukeun toko roti pikeun ngahontal throughputs luhur, tanaga gawé bisa jadi tangtangan - automation bisa nyadiakeun solusi.
"Pertumbuhan, daya saing sareng biaya produksi mangrupikeun faktor pendorong," saur Ken Johnson, presiden,mesin YUYOU."Pasar tenaga kerja kawates mangrupikeun masalah utama pikeun kalolobaan toko roti khusus."
Nyangking otomatisasi écés tiasa ningkatkeun throughput, tapi ogé tiasa ngeusian celah pagawé terampil ku cara ningkatkeun bentuk sareng akurasi beurat sareng nyayogikeun produk kualitas anu konsisten.
"Nalika loba teuing operator anu diperlukeun sangkan produk jeung tukang roti pilari pikeun ngahontal kualitas produk leuwih konsisten, lajeng kontrol kualitas produk jeung konsistensi bakal outweigh investasi di produksi otomatis," ceuk Hans Besems, manajer produk eksekutif, YUYOU Bakery Systems. .
Nguji, nguji
Nalika nguji alat sateuacan ngagaleuh sok janten ide anu saé, éta penting pisan pikeun tukang roti artisan anu hoyong ngajadikeun otomatis.Roti artisan meunang struktur sél signature maranéhanana jeung rasa tina adonan pisan caian.Tingkat hidrasi ieu baheulana sesah diolah dina skala, sareng pentingna alatna henteu ngarusak struktur sél anu hipu langkung ti leungeun manusa.Bakers ngan bisa assured ieu lamun aranjeunna nguji formulasi maranéhanana dina parabot sorangan.
"Cara pangalusna pikeun ngarengsekeun masalah nu tukang roti bisa mibanda éta pikeun némbongkeun aranjeunna naon mesin tiasa ngalakukeun ngagunakeun adonan maranéhanana, nyieun produk maranéhanana," ceuk Bapak Giacoio.
Rheon meryogikeun tukang roti pikeun nguji alatna di salah sahiji fasilitas tés na di California atanapi New Jersey sateuacan ngagaleuh.Di IBIE, teknisi Rheon bakal ngajalankeun 10 dugi ka 12 demonstrasi unggal dinten di stan perusahaan.
Kaseueuran panyadia alat gaduh fasilitas dimana tukang roti tiasa nguji produkna dina alat anu ditingali.
"Cara idéal tur pangalusna pikeun pindah ka arah automation nyaéta kalayan nguji teleb jeung produk bakery urang datang ka konfigurasi garis bener munggaran,"Ceuk Ms Kennedy."Nalika staf téknis sareng tukang roti master urang babarengan sareng tukang roti, éta salawasna meunang-meunang, sareng transisina leres-leres lancar."
Pikeun Minipan, tés mangrupikeun léngkah munggaran dina ngawangun garis khusus.
"Bakers aub dina unggal hambalan proyek," ceuk Bapak Fusari."Kahiji, aranjeunna sumping ka lab uji kami pikeun nyobian resepna dina téknologi kami.Teras kami ngarancang sareng ngawujudkeun solusi anu sampurna pikeun kaperluanana, sareng saatos jalurna disatujuan sareng dipasang, kami ngalatih staf.
YUYOU ngerjakeun tim master tukang roti pikeun damel sareng para nasabahna pikeun nyaluyukeun resep sareng prosés produksi.Ieu ensures produk ahir nu dipikahoyong ngahontal kualitas adonan optimal.YUYOU Tromp Innovation Center di Gorinchem, Walanda, masihan tukang roti kasempetan pikeun nguji produk sateuacan dipasang jalur.
Bakers ogé bisa didatangan Fritsch urang Téhnologi Center, nu mangrupakeun pinuh dilengkepan, fasilitas baking 49.500-kuadrat.Di dieu, tukang roti tiasa ngembangkeun produk anyar, ngarobih prosés produksi, nguji jalur produksi énggal atanapi adaptasi prosés artisan kana produksi industri.
Artisan ka industri
Ngajaga kualitas roti artisan mangrupikeun prioritas No. 1 nalika ngenalkeun alat otomatis.Konci pikeun ieu nyaéta ngaminimalkeun jumlah karusakan anu dilakukeun kana adonan, anu leres naha éta dilakukeun ku panangan manusa atanapi mesin stainless steel.
"Falsafah kami nalika ngarancang mesin sareng garis cukup saderhana: aranjeunna kedah adaptasi kana adonan sareng henteu adonan kana mesin," saur Anna-Maria Fritsch, presiden, Fritsch AS."Adonan inherently ngabales pisan sénsitip kana kaayaan ambient atawa penanganan mékanis kasar."
Jang ngalampahkeun éta, Fritsch geus fokus kana ngarancang parabot nu ngolah adonan sakumaha gently sabisa pikeun ngajaga struktur sél kabuka na.Téknologi SoftProcessing perusahaan ngamungkinkeun tingkat otomatisasi sareng throughput anu luhur bari ngaminimalkeun setrés dina adonan sapanjang produksi.
Thengabagimangrupa wewengkon utamana kritis dimana adonan bisa nyandak ngéléhkeun a.
waktos pos: Aug-14-2022